Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
La pastisseria té una cosa bona: amb una recepta base pots fer infinitat de variacions. Per a aquest pa de pessic marmolat sense gluten he agafat la base del de iogurt. L’he fet de llimona i de cacau, però admet moltíssimes opcions: taronja, vainilla, garrofa, coco, fruits secs (per als no al·lèrgics, és clar)… Anima’t i fes proves. …
Mira que n’és de veràstil la pasta! Amb una mica de verdura i peix o carn pots tenir un plat d’allò més bo. Tant com aquest. No et diré que més que aquest, perquè m’encanten els espaguetis a la marinera. Bé, en general, qualsevol plat fet a base de marisc. I a qui no? Per a aquest, …
Mai havia tingut del tot clar si se’n diu tahin (crema de sèsam) o tahini o tahina d’aquesta crèma, però l’Optimot m’ha confirmat que en català s’anomena tahina. Siguin sigui el seu nom, he de dir que n’estic totalment enganxada. M’encanta aquesta crema. D’alguna manera, per a mi ha substituït la clàssica crema d’avellanes i xocolata que mengen els nens sobre les …
Sempre m’ha fet com rabieta que d’aquest pa de pessic se’n digui banana bread, o sigui, pa de plàtan. Sé que és una traducció massa literal, però no m’agrada perquè realment és un pa de pessic. Tret del nom, la recepta en si m’encanta. Sóc conscient que la versió original és sense cacau, tot i que jo prefereixo aquesta perquè …
La carbassa és una verdura que dóna per a molt. També per a receptes dolces com aquest pa de pessic de carbassa especiat sense gluten. La idea inicial era fer un brownie amb carbassa i xocolata, però remenant entre les espècies em va sortir un pot amb anís i no m’hi vaig poder estar. El resultat és aquest. Potser no fa …
Sóc molt tossuda i, fins ara, no havia volgut fer pa amb midons. He fet proves molt desastroses, però també de bones. Això sí, sempre molt humides. Al final hi he caigut, he decidit posar midó de tapioca al pa amb el fajol i… tot un èxit! Bé, porta també farina d’arròs integral i cigró, però en …
Fer massa mare és més fàcil del que es pensa, però cal tenir paciència i planificar les receptes de pa amb temps. Per això molts desisteixen i acaben utilitzant llevat artificial… Greu error! Un pa fet amb massa mare tindrà més aroma i sabor, serà més natural i, a més a més, aguantarà millor al cap dels dies d’estar fet. Realment pots fer …
Crec que la recepta del pastís de patata i carn és universal. La típica que feien les àvies, després les mares i al final acabes fent tu. Això sí, cadascú té el seu truc per fer-la millor. La que jo conec es fa amb beixamel i formatge. És a dir, lactosa que no en falti. Doncs bé, jo també …
El clàssic pa de pessic de iogurt també es pot fer amb farines sense gluten. És probable que calgui augmentar el líquid o reduir la quantitat de farina perquè quedi igual d’esponjós. Sé que sóc pesada repetint que cada farina és diferent i l’experiència és el que et permet fer aquests petits canvis a les receptes, però és …
Arriba la castanyada i… pànic per als al·lèrgics als fruits secs. Fa anys que vaig deixar de menjar panellets, però l’any passat ja vam alguns experiments per alguna cosa que s’hi pogués assemblar. Ara ho hem tornat a fer i el resultat ha estat molt satisfactori! Per això puc dir-te amb total seguretat que tinc LA recepta de panellets …