Panellets sense fruits secs

Arriba la castanyada i… pànic per als al·lèrgics als fruits secs. Fa anys que vaig deixar de menjar panellets, però l’any passat ja vam alguns experiments per alguna cosa que s’hi pogués assemblar. Ara ho hem tornat a fer i el resultat ha estat molt satisfactori! Per això puc dir-te amb total seguretat que tinc LA recepta de panellets sense fruits secs!

Debajo tienes la receta en español.

Ingredients

250-300 g de moniato cru

1 llimona

1 ou

Coco ratllat

Garrofa

Estèvia

Llavors de sèsam

Llavors de xia o lli

Elaboració dels panellets sense fruits secs

1. Posa aigua en una olla i fes-la bullir. Introdueix-hi el moniato i cuina’l. Quan estigui fet i ja refredat, pela’l i aixafa’l amb una forquilla.

2. Ratlla mitja llimona i barreja-la amb el moniato. Posa-hi també una mica d’estèvia i barreja-ho de nou.

3. Divideix la massa en dos. Una serà per als panellets de coco; l’altra, per als de garrofa.

4. Tritura una cullerada sopera de llavors xia o de lli amb un molinet. Posa-la en una de les dues muntanyes de moniato. Afegeix-hi també una cullerada petita de coco. Reserva.

5. A l’altra part de la massa, posa-hi una cullerada sopera i mitja de garrofa. Barreja-ho tot.

6. Arribats a aquest punt, tens dues masses. Posa-les en un recipient amb tapa i guarda-les a la nevera durant un parell d’hores perquè es refredin. Així serà més fàcil manipular-les.

7. Passades les dues hores, fes boletes amb les dues masses.

8. Prepara una mica de coco en un plat i una mica de sèsam en un altre. La idea és que els de coco els arrebossis amb més coco. Els de garrofa, passa’ls per llavors de sèsam.

9. Bat l’ou i pinta els panellets. Pots pintar-los només amb el rovell, et quedarà més torradets, o bé amb tot l’ou.

10. Amb el forn preescalfat a 180º, cou-los durant 15 minuts o fins que els vegis prou daurats.

---

Panellets sin frutos secos

Ingredientes

250-300 g de boniato crudo

1 limón

1 huevo

Coco rallado

Algarroba

Estevia en polvo

Semillas de sésamo

Semillas de chía o lino

Elaboración

1. Pon agua en una olla y hiérvela. Introduce el boniato y cocínalo. Cuando esté hecho y ya frío, pélalo y aplástalo con un tenedor.

2. Ralla media limón y mézclalo con el boniato. Pon también un poco de estevia y mézclalo de nuevo.

3. Divide la masa en dos. Una será para los panellets de coco; la otra, para los de algarroba.

4. Tritura una cucharada sopera de semillas chía o de lino con un molinillo. Ponla en una de las dos montañas de boniato. Añade también una cucharada pequeña de coco. Mezcla y reserva.

5. En la otra parte de la masa, pon una cucharada sopera y media de algarroba. Mézclalo todo y reserva.

6. Llegados a este punto, tienes dos masas. Ponlas en un recipiente con tapa y guárdalas en la nevera durante un par de horas pora que se enfríen. Así será más fácil manipularlas.

7. Pasadas las dos horas, haz bolitas con las dos masas.

8. Prepara un poco de coco rallado en un plato y un poco de sésamo en otro. La idea es que los de coco los reboces con más coco. Los de algarroba, rebózalos con semillas de sésamo.

9. Bate el huevo y pinta los panellets. Puedes pintarlos solo con la yema, te quedarán más tostados, o bien con todo el huevo.

10. Con el horno caliente a 180°, cuécelos durante 15 minutos o hasta que los veas bastante dorados.