La carbassa és una verdura que dóna per a molt. També per a receptes dolces com aquest pa de pessic de carbassa especiat sense gluten. La idea inicial era fer un brownie amb carbassa i xocolata, però remenant entre les espècies em va sortir un pot amb anís i no m’hi vaig poder estar. El resultat és aquest.
Potser no fa la millor cara del món, però t’asseguro que de sabor està boníssim. I has de saber que també és una recepta d’aprofitament. Hi he posat la polpa d’una llet de coco feta a casa.
Ingredients
300 g de carbassa crua i net
100 g de polpa de llet de coco
60 g de fajol
2 ous
2 cullerades d’oli de coco (pot ser d’oliva)
Estèvia
Cardamom
Canyella
Llevat de pastisseria
Elaboració
1. Talla a daus la carbassa i cuina-la durant 10 minuts al microones. Quan estigui tova, aixafa-la amb una forquilla.
2. Bat els ous en un bol. Afegeix-hi l’oli, el coco, el fajol i la carbassa. Remena-ho tot bé. Fes el mateix amb l’estèvia, les espècies (al gust) i el llevat. Barreja-ho tot bé i passa-ho a un motlle.
3. Amb el forn preescalfat a 180º, cou el pa de pessic durant 20-30 minuts.
4. Deixa refredar i gaudeix del teu pa de pessic de carbassa especiat. Veuràs que té un punt humit, però melós. Recorda guardar-lo a la nevera.
