El clàssic pa de pessic de iogurt també es pot fer amb farines sense gluten. És probable que calgui augmentar el líquid o reduir la quantitat de farina perquè quedi igual d’esponjós. Sé que sóc pesada repetint que cada farina és diferent i l’experiència és el que et permet fer aquests petits canvis a les receptes, però és que és així. Així és com hem arribat a la recepta d’aquest pa de pessic de taronja que et vull compartir.
Per fer aquesta recepta, es pot utilitzar iogurt o bé llet vegetal. Això sí, agafeu sempre que pugueu la mida del iogurt, és el que utilitzarem com a base. Si teniu potets de vidre d’aquests iogurts que es venen de dos en dos o individuals, us vindrà bé també per mesurar els ingredients.
Aquest fantàstic pa de pessic de la fotografia és obra de la meva mare. Sovint, quan vaig a casa, me’n fa i sempre segueix aquesta recepta. He de dir que ha superat amb bona nota el repte d’adaptar plats i dolços clàssics al sense gluten.
En aquest cas, ella va utilitzar llet vegetal de coco i arròs i li va quedar fantàstic i molt esponjós! Hi va posar també taronja, que m’encanta el toc que li dona. Com que la farina de cigró xucla molt bé el líquid, va quedar perfecte. Si utilitzeu una altra farina, probablement n’hàgiu de posar més.
Ingredients
1 iogurt o got de iogurt de llet vegetal
1 i 1/2 got de farina d’arròs
1 i 1/2 got de farina de cigró
3/4 got d’oli
3 ous
1 taronja
Canyella
Llevat de pastisseria
Estèvia o mel
Elaboració del pa de pessic de taronja
1. Fes suc amb la taronja i ratlla’n la pell. Reserva-ho tot.
2. Bat els ous en un bol. Afegeix-hi l’estèvia o una cullerada de mel, la canyella, el iogurt o llet, el suc i l’oli. Torna a batre-ho.
3. Incorpora la farina i el llevat. Remena-ho bé perquè quedi una massa homogènia.
4. Per sobre, pots decorar amb llavors de sèsam, una mica de xocolata o sucre. Al teu gust. O deixar-ho com està.
5. Amb el forn preescalfat a 180º, cou el pa de pessic durant 25-35 minuts. Comprova amb un escuradents si està ben fet. Si surt net, ja el pots treure del forn.
Consulta aquí més receptes de pans de pessic i dolços sense gluten.
