Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
Normalment utilitzo el fajol com a base per fer els meus pans sense gluten perquè m’encanta el seu sabor. A partir d’aquí, vaig fent proves amb altres cereals, pseudocereals i llegums. Així ha sortit aquest pa amb quinoa i llentia vermella. Queda un pa dens perquè l’he fet sense midons, però té un sabor intens i interessant. Es …
Com que sóc una ferma defensora de les farines integrals, reconec que em costa acceptar que no es poden fer panets d’hamburguesa amb massa mare i sense gluten esponjosos i que pugin amb tanta facilitat com amb farines blanques. Anteriorment ja havia fet panets, però amb llevat, i ara hi he tornat per substituir-lo per massa mare …
Sempre havia volgut tastar la farina de teff, però no la trobava enlloc. Ara que per fi la tinc, he de dir que estic enamorada de la seva aroma. No sabria ben bé com definir-la: és intensa i robusta, diria que amb un punt que em fa recordar als fruits secs i alhora és dolça. …
Si remenes al blog, veuràs que hi ha receptes de pa i de pa de xocolata, però encara no en tenia cap de panets amb xocolata i canyella. M’he decidit a fer-ne i he utilitzat com a base la recepta inicial de pa de fajol, amb unes lleugeres modificacions. Amb la fórmula que ara et comparteixo queden més …
Un cop aprens a fer pa sense gluten amb llevat artificial i farines integrals, et sents el rei del mambo, però no en tens prou. Vas una mica enllà i proves amb la massa mare. Que ho aconsegueixes? No cal ni explicar la sensació! Doncs ara estic en fase de fer pans de sabors com d’alfàbrega i all o el …
El pa de xocolata és un clàssic. Normalment duen llet animal i força sucre per donar-los el regust dolç que associem a la xocolata, per això les receptes que trobem no sempre són aptes. La que et comparteixo és totalment vegana i apta per a dietes sense gluten, lactosa i sucre, està endolcida amb dàtils i la seva base és cacau …
Abans de deixar el gluten, ja havia fet panets amb tomàquet i olives. Reconec que llavors tot ho feia amb llevat fresc, no em va venir la inquietud per la massa mare fins que vaig fer un canvi de xip cap a una alimentació més natural. Com a bona curiosa, havia de trobar una fórmula sense gluten i amb aquests magnífics …
Darrerament m’ha donat pel pa de sabors. El de tomàquet i olives és un clàssic, però tampoc es queda enrere el que porta all i alguna herba aromàtica. La meva tria ha estat l’alfàbrega per a un pa de fajol sense gluten i fet amb massa mare. M’he llançat a la piscina variant coses bàsiques de la recepta base que utilitzo sempre, però …
Fer un panet esponjós és complicat quan jugues amb el factor sense gluten i sense lactosa. Però hi ha un plus de dificultat si, a sobre, intentes que les farines refinades predominin. M’hi he posat i crec que el resultat d’aquests panets d’hamburguesa sense gluten estat prou satisfactori. Normalment faig els pans amb massa mare, però aquest cop he optat …
Feia temps que tenia al cap fer un brioix sense gluten. Vaig estar mirant receptes, però cap em convencia, així que vaig fer una mica la meva fórmula després de llegir recomanacions, resultats i tota mena de comentaris a les xarxes. Com pots imaginar, el resultat no va sortir com esperava. Ara bé, va sortir …