La pastisseria té una cosa bona: amb una recepta base pots fer infinitat de variacions. Per a aquest pa de pessic marmolat sense gluten he agafat la base del de iogurt. L’he fet de llimona i de cacau, però admet moltíssimes opcions: taronja, vainilla, garrofa, coco, fruits secs (per als no al·lèrgics, és clar)… Anima’t i fes proves.
Ingredients
Farina sense gluten (la que més t’agradi)
Cacau
1 iogurt de soja
3 ous
6-7 dàtils en remull
Oli
Llevat químic
Ratlladura de 1/2 llimona
Elaboració
1. Treu l’os dels dàtils i talla’ls a trossos petitons. Posa’ls en un got juntament amb els tres ous i el iogurt i tritura-ho.
2. Passa-ho tot a un bol i afegeix-hi 3 gots de iogurt plens de farina. Remena-ho bé. A continuació posa-hi 3/4 de got d’oli i el llevat barreja-ho tot de nou.
3. Passa la meitat de la massa a un altre bol. En un, posa-hi la ratlladura de llimona i remena-ho. En l’altre, dues cullerades soperes de cacau i fes el mateix.
4. Preescalfa el forn a 180º.
5. Escull el motlle que vols fer servir i posa-hi una mica menys de la meitat de la massa de llimona. Tot seguit cobreix-ho amb massa de cacau i així successivament. S’han d’anar intercalant capes perquè, quan tallis el pa de pessic, es vegi de dos colors. Fes tantes capes com vulguis.
6. Enforna durant 20-25 minuts o fins que l’escuradents et surti net en punxar. Deixa’l refredar.
Quan tallis el pa de pessic marmolat, t’ha de quedar una porció amb un aspecte tan maco com el d’aquesta.
