Tahin (crema de sèsam)

Mai havia tingut del tot clar si se’n diu tahin (crema de sèsam) o tahini o tahina d’aquesta crèma, però l’Optimot m’ha confirmat que en català s’anomena tahina. Siguin sigui el seu nom, he de dir que n’estic totalment enganxada. M’encanta aquesta crema. D’alguna manera, per a mi ha substituït la clàssica crema d’avellanes i xocolata que mengen els nens sobre les torrades. Això i l’alvocat, és clar. Tot sense fruits secs i molt més sa. D’aquí que quan algú em posa cara de circumstàncies quan dic que no puc menjar Nutella ni Nocilla, la meva resposta és que no sap el que es perd.

El tahin és ric en calci. De fet, ho és el sèsam, però com totes les llavors, costa d’assimilar els seus nutrients. Cal mastegar-les o triturar-les per absorbir-los. Si no es fa, surten del cos tal qual han entrat. No cal més detalls. Per això fer-ne crema és l’opció ideal per aprofitar al màxim les propietats del sèsam.

Si no has tastat mai aquesta crema, ho has de fer. Al principi sembla una mica forta, però t’hi vas acostumant. L’hummus en porta, també el baba ganoush, i moltes receptes veganes, així que segurament n’ha menjat i no ho sabies. O sí però no has fet el pas de tastar-lo directament untat al pa. Doncs ara t’animo a fer-ho donant-te la recepta (si se’n pot dir així al simple fet de triturar les llavors) perquè t’hi llancis de cap.

Un detall: tahina, hummus i babaganuix ja hi són a l’Optimot. Ho celebro, vol dir que receptes de fora com aquesta s’estan fent lloc a Catalunya. Però vigilem, que no desplaci la nostra cuina!

Ingredients

250 g de llavors de sèsam crues

Elaboració

1. Daura lleugerament les llavors en una paella. Pots fer la crema amb les llavors crues, però té un sabor més accentuat si les daures. També eliminaràs els seus antinutrients.

2. Posa les llavors en un processador d’aliments o una batedora potent. L’has d’anar triturant a poc a poc per evitar que la màquina s’escalfi. També pots anar baixant amb una cullera les llavors que pugen i es queden a les parets. S’ha d’insistir força perquè se’n faci crema, però surt. Tingues paciència. Quan vegis que la crema ja llista sola, amb aquesta textura, la de crema, ja ho pots passar a un pot de vidre per guardar-la. Dura molt temps. No et sabria dir quant perquè sempre l’acabo abans!

Ah! Recorda agafar un dàtil, obrir-lo, treure-li l’ós i farcir-lo amb tahin (crema de sèsam). Després m’expliques què t’ha semblat