Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
Abans d’anar al gra, pregunta clau: t’agrada el tofu? Em diràs que t’encanta o bé que l’odies, no hi ha terme mig, per això espero que aquest arròs amb tofu a la llimona t’ajudi a fer un passet més cap a aquesta proteïna vegetal. Reconec que aquest producte de soja no és pas una delícia, cal jugar molt …
Sempre havia volgut tastar la farina de teff, però no la trobava enlloc. Ara que per fi la tinc, he de dir que estic enamorada de la seva aroma. No sabria ben bé com definir-la: és intensa i robusta, diria que amb un punt que em fa recordar als fruits secs i alhora és dolça. …
La carne mechada dona molt de joc. De fet, acostumo a fer-ne quan faig brou d’ossos per aprofitar la carn que normalment es llença amb la carcassa. Si sabessis tot el que pot sortir del coll, del voltant de les costelles… i de les ales! A casa no ens apassionen, així qu les posem al brou. Doncs bé, …
Com t’agrada l’empanada? A casa estem dividits: ell la vol de carn i jo de peix. Solució? Fer-ne dues de diferents! Com que la que més domino és la meva, et comparteixo la recepta d’empanada de tonyina sense gluten, però si en vols fer una de carn, pren nota: carn magra de porc, pernil salat …
Apunta bé aquesta recepta de magdalenes de sèsam i garrofa perquè queden increïblement esponjoses! Porten tahin i també carbassa, el truc! La carbassa m’agrada utilitzar-la per donar un punt d’humitat i esponjositat a les receptes, i trobo que queda molt bé amb el puntet amarg que dona el tahin que, en aquesta recepta, substitueix l’oli. Ingredients 5 cullerades soperes de farina de …
Segurament diràs que aquest és un carrot cake més. D’acord, potser ho és, però estic convençuda que la melositat que té t’encantarà! És un pastís de pastanaga i civada, sense farina, de manera que manté la humitat i la textura que deixa utilitzar el gra del cereal «sencer» i no el polsim. Per descompat, tot sense gluten i sense lactosa! …
A casa sempre hem estat de bunyols de l’Empordà, però tenia ganes de fer bunyols de Quaresma per provar com quedava la recepta. La veritat és que han sortit bons, esponjosos i sabrosos, però continuo preferint els altres. Aquest bunyols de Quaresma fets amb farina de fajol sense gluten i no porten llet. Els hauria fet també sense sucre per fora si no fos …
Si algú et diu que la meitat dels invents que fa a la cuina són un desastre, creu-t’ho. Això no vol dir que el resultat final acabi a la brossa, a vegades l’enginy et porta a salvar aquests drames. Un exemple del què t’explico és aquest pastís fred de xocolata i albergínia. Inicialment havia de ser …
Els bunyols són un dels dolços estrella de la Setmana Santa, però si de tan en tan et ve de gust menjar-ne… per què no fer-ne? Aquí tens una recepta de bunyols de l’Empordà sense gluten, sense lactosa i sense sucre. El pots fer tant fregits com al forn, això ja depèn de tu. Ingredients 1 …
Molta gent associa les verdures i hortalisses només a plats salats, cosa que és un gran error. Pensar en preparacions dolces amb fruita és una cosa normal, per tant, per què no fer el mateix amb una albergínia, carbassó o carbassa? Un bon exemple són aquests dònuts de carbassa, que juntament amb farina de fajol sense gluten i …