Com t’agrada l’empanada? A casa estem dividits: ell la vol de carn i jo de peix. Solució? Fer-ne dues de diferents! Com que la que més domino és la meva, et comparteixo la recepta d’empanada de tonyina sense gluten, però si en vols fer una de carn, pren nota: carn magra de porc, pernil salat i xoriços. Massa potent per al meu gust, millor fem-la de tonyina…
Les quantitats que descric permeten fer una empanada de dues racions.
Ingredients
180 g de farina de fajol
5 g d’oli
140 g d’aigua
3 g de llevat deshidratat o 15 g del fresc
Sal
3 llaunes de tonyina al natural (les rodones petites)
Ceba
Pebrot verd
Pebrot vermell
Elaboració de l’empanada de tonyina
1. Talla la ceba i el pebrot i sofregeix-ho. Quan ho tinguis cuit, posa-hi la tonyina i deixa-ho cuinar tot junt uns 5 minuts aproximadament. Reserva-ho.
També pots fer-ho la nit abans i, si has utilitzat tonyina amb oli o n’hi has posat força, posa el sofregit en un colador i recull l’oli que deixi anar, et servirà per a la massa.
2. Per a la massa, barreja la farina, l’aigua, l’oli, la sal i el llevat. Deixa-la reposar un parell d’hores.
3. Estira la massa sobre una superfície neta. Tens l’opció de fer la base i la tapa per separat o bé estirar tota la massa d’un sol cop i després doblegar per tapar el farcit.
4. Posa la tonyina i les verdures sobre la massa i tapa-ho.
5. Fes un forat al mig de l’empanada i pinta amb un ou.
6. Preescalfa el forn a 180º.
7. Cou l’empanada de tonyina durant 30-40 minuts.
Empanada de atún
¿Cómo te gusta la empanada? En casa estamos divididos: él la quiere de carne y yo de pescado. ¿Solución? Hacer dos versiones diferentes! Como la que más domino es la mía, te comparto la receta de empanada de atún sin gluten, pero si quieres hacer una de carne, toma nota: carne magra de cerdo, jamón salado y chorizos. Demasiado potente para mi gusto, mejor hagámosla de atún…
Las cantidades que describo permiten hacer una empanada de dos raciones
Ingredientes
180 g de harina de trigo sarraceno
5 g de aceite
140 g de agua
3 g de levadura deshidratada o 15 g de la fresco
Sal
3 latas de atún al natural (las redondas pequeñas)
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Elaboración
1. Corta la cebolla y el pimiento y sofríelo. Cuando lo tengas ya sofrito, añade el atún y déjalo cocinar todo junto unos 5 minutos aproximadamente. Resérvalo.
También puedes hacerlo la noche antes y, si has utilizado atún con aceite o has puesto bastante aceite en la sartén para sofreír las verduras, pon el sofrito en un colador y recoge el aceite que suelte, te servirá para la masa.
2. Para la masa, mezcla la harina, el agua, el aceite, la sal y la levadura. Déjala reposar un par de horas.
3. Estira la masa sobre una superficie limpia. Tienes la opción de hacer la base y la tapa por separado o bien estirar toda la masa de una sola vez y después doblar para tapar el relleno.
4. Pon el atún y las verduras sobre la masa y tapa el relleno.
5. Haz un agujero en medio de la empanada y pinta con un huevo.
6. Precalienta el horno a 180°.
7. Cuece la empanada durante 30-40 minutos.
