La carne mechada dona molt de joc. De fet, acostumo a fer-ne quan faig brou d’ossos per aprofitar la carn que normalment es llença amb la carcassa. Si sabessis tot el que pot sortir del coll, del voltant de les costelles… i de les ales! A casa no ens apassionen, així qu les posem al brou. Doncs bé, aprofitant això i una albergínia enorme, he preparat aquests fantàstics montaditos de carne mechada.
Ingredients
Pit de pollastre
1 tomàquet
1 ceba
1 pebrot verd i 1 de vermell
2 dents d’all
1 albergínia grossa o 2 de mitjanes
Enciam, canonges, ruca… la fulla verda que vulguis
Llorer
Pebre dolç
Elaboració
1. Cuina la carn al vapor.
2. Talla el pebrot, la ceba, l’all i el tomàquet. Sofregeix-ho tot.
3. Esmicola la carn i afegeix-la. Posa-hi 1/2 got d’aigua, el llorer i pebre dolç. Cuina-ho 5 minuts i deixa-ho reposar unes hores.
4. Renta l’albergínia i talla-la a rodanxes. Fes-la a la planxa.
5. Escalfa una mica la carn i prepara els teus montaditos de carne mechada: albergínia, canonges (o la fulla verda que hagis triat) i carn. I torna a començar per fer tants pisos com vulguis.
La carne mechada da mucho juego. De hecho, acostumbro a cocinarla cuando hago caldo de huesos para aprovechar la carne que normalmente se tira con la carcasa. Si supieras todo el que puede salir del cuello, del alrededor de las costillas… ¡y de las alas! En casa no nos apasionan, así que las ponemos en el caldo. Pues bien, aprovechando esto y una berenjena enorme, he preparado estos fantásticos montaditos.
Ingredientes
Pechuga de pollo
1 tomate
1 pimiento verde y 1 rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena grande o 2 medianas
Lechuga, canónigos, rúcula… o la hoja verde que prefieras
Laurel
Pimentón dulce
Elaboración
1. Cocina la carne al vapor.
2. Corta el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate. Sofríelo todo.
3. Desmiga la carne y añádela a la sartén. Pon 1/2 vaso de agua, el laurel y el pimentón. Cocínalo 5 minutos y deja reposar unas horas.
4. Lava la berenjena y córtala a rodajas. Hazla a la plancha.
5. Calienta a carne y monta el plato: berenjena, canónigos (o la hoja verde que hayas escogido) y carne. Vuelve a empezar para hacer tantos pisos como quieras.
