Segurament diràs que aquest és un carrot cake més. D’acord, potser ho és, però estic convençuda que la melositat que té t’encantarà! És un pastís de pastanaga i civada, sense farina, de manera que manté la humitat i la textura que deixa utilitzar el gra del cereal «sencer» i no el polsim. Per descompat, tot sense gluten i sense lactosa!
Ingredients
200 g de pastanaga ratllada
100 g de flocs de civada
2 ous
1 iogurt
20 g de llavors de lli
20 g d’oli de coco
60 g de dàtils
Gingebre
Canyella
Nou moscada
Cardamom
Elaboració
1. Bat els ous juntament amb el iogurt, els dàtils i l’oli. Si l’oli no està líquid, escalfa’l al microones el temps just.
2. En un bol, barreja els flocs de civada, les llavors de lli i les espècies. A continuació, incopora-hi la pastanaga i el que has triturat prèviament. Remena-ho tot bé.
3. Amb el forn calent a 180º, cuina el pastís de pastanaga i civada durant 25-30 minuts.
Pastel de avena y zanahoria
Seguramente dirás que este es un carrot cake más. De acuerdo, quizás lo es, pero estoy convencida que la melosidad que tiene te encantará! Es un pastel hecho con zanahoria rallada y copos de avena, sin harina, de forma que mantiene la humedad y la textura que deja utilizar el grano del cereal «entero» y no el polvo. Por supuesto, sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes
200 g de zanahoria rayada
100 g de copos de avena
2 huevos
1 yogur
20 g de semillas de lino
20 g de aceite de coco
60 g de dátiles
Jengibre
Canela
Nuez moscada
Cardamomo
Elaboración
1. Bate los huevos junto con el yogur, los dátiles y el aceite. Si el aceite no está líquido, caliéntalo al microondas el tiempo justo.
2. En un bol, mezcla los copos de avena, las semillas de lino y las especies. A continuación, incopora la zanahoria y lo que has triturado previamente. Remuévelo todo.
3. Con el horno caliente a 180°, cocina el pastel durante 25-30 minutos.
