Si algú et diu que la meitat dels invents que fa a la cuina són un desastre, creu-t’ho. Això no vol dir que el resultat final acabi a la brossa, a vegades l’enginy et porta a salvar aquests drames. Un exemple del què t’explico és aquest pastís fred de xocolata i albergínia.
Inicialment havia de ser un pastís només de verdura i cacau, però en treure’l del motlle es va trencar totalment i me les vaig empescar per aprofitar-ho. El resultat em va agradar, tant pel sabor com per la textura, i vaig guardar la idea.
Ingredients
2 ous
250 g d’albergínia pelada
50 g de garrofa en pols
50 g de dàtils
40 g de xocolata 85%
200 ml de llet vegetal
1 cullerada de postres d’agar agar
Elaboració del pastís fred de xocolata i albergínia
1. Talla l’albergínia a daus i cuina-la al microones fins que s’estovi.
2. Tritura els ous amb els dàtils. Afegeix-hi l’albergínia i tritura-ho tot.
3. Agafa una olla i tira-hi la llet vegetal, la garrofa i l’agar agar. Remena el contingut perquè tot quedi ben barrejat. Tot seguit, posa-hi la pasta d’ou i albergínia que has preparat prèviament. Barreja-ho tot.
4. Encén el foc a temperatura mitjana i posa-hi l’olla. No deixis de remenar. Quan vegis que ha agafat una mica de temperatura, posa-hi la xocolata tallada a trossos mitjans. Remena per tenir una pasta homogènia.
5. Un cop el contingut bulli, baixa una mica el foc i remena-ho durant 2 minuts.
6. Passa el contingut a un motlle. Deixa’l refredar i posa’l a la nevera.
7. Gaudeix del teu pastís fred de xocolata i albergínia.
Revisa l’índex de receptes per trobar més propostes culinàries diferents.
Pastel frío de berenjena y chocolate
Si alguien te dice que la mitad de los inventos que hace en la cocina son un desastre, creételo. Esto no quiere decir que el resultado final acabe en la basura, a veces uno agudiza el ingenio y salva esos dramas. Un ejemplo de esto que te cuento es la tarta fría de chocolate y berenjena que te traigo.
Inicialmente debía ser una tarta solo de verdura y cacao, pero al sacarla del molde se rompió totalmente y me las ingenié para aprovecharlo. El resultado final me gustó, tanto por el sabor como por la textura, y decidí guardar la idea.
Ingredientes
2 huevos
250 de berenjena pelada
50 g de algarroba en polvo
50 g de dátiles
40 g de chocolate 85%
200 ml de leche vegetal
Agar agar
Elaboración
1. Corta la berenjena a dados y cocínala en el microondas hasta que se ablande.
2. Tritura los huevos con los dátiles. Añade la berenjena y tritúralo todo.
3. Coge una olla y echa la leche vegetal, la algarroba y el agar agar. Remueve el contenido para que todo quede bien mezclado. A continuación, pon la pasta de huevo y berenjena que has preparado previamente. Mézclalo todo.
4. Enciende el fuego a temperatura media y pon la olla a calentar. No dejes de remover. Cuando veas que ha cogido un poco de temperatura, echa el chocolate cortado a trozos medianos. Remueve para que se deshaga y tener una pasta homogénea.
5. Una vez el contenido hierva, baja un poco el fuego y remuévelo durante 2 minutos.
6. Pasa el contenido a un molde. Déjalo enfriar y ponlo en la nevera.
