Pastís de pastanaga amb farina de cigró

El pastís de pastanaga és tot un clàssic. En el meu cas, però, no només he de batallar amb el fet que normalment du gluten, sinó que també acostuma a portar algun fruit sec. Per això avui he fet la meva versió. Una recepta que inclou, a més a més, una farina diferent. Així és com ha sortit aquest pastís de pastanaga amb farina de cigró que t’encarà (o potser t’horroritzarà!).

Aquesta recepta no porta ou, de manera que és també apta per a dietes veganes.

Ingredients

400 g de pastanaga tallada a rodanxes

210 g de farina de cigró

2 ous

150 g de llet vegetal

50 g de tahin

6 dàtils tallats petitons

Elaboració del pastís de pastanaga amb farina de cigró

1. En un got alt, casca-hi els ous i posa-hi la llet vegetal, la tahina i els dàtils tallats. Tritura-ho tot. Tot seguit, posa-hi la pastanaga ratllada i tritura-ho també. Quan estigui llest, passa-ho a un bol.

2. Afegeix la farina a la massa i barreja-ho. Si veus que queda massa compacte, pots posar-hi més llet vegetal.

3. Posa la masa en un motlle, et recomano que sigui baixet perquè es cuini bé. Preescalfa el forn a 180º.

4. Cuina el pastís durant 35-45 minuts.