Fer una amanida no sempre vol dir menjar la verdura crua. Quan parlem d’aquest plat, el primer que ens ve al cap és l’enciam amb tomàquet, pastanaga, cogombre, potser alguna oliva i… poc més, oi? Hem de canviar el xip i veure-ho com una recepta versàtil. Un exemple és aquesta amanida temperada de porro i carbassa. Permet portar a taula una mica de verd, però fugint de la fórmula avorrida de sempre (i que no ve de gust en els períodes més freds de l’any).
No indico ingredients perquè va molt al gust de cadascú. Potser prefereixes més carbassa i menys ceba o porro, o al revés. També pots posar-hi olives, però deixa estar aquestes de pot que venen al supermercat i baixa a la fruiteria. A mi no m’agradaven gens les olives fins que vaig descobrir les que venen a granel, ara posaria les d’Aragó a tot arreu!
Ingredients
Canonges (o ruca, trocadero, espinacs, kale… fulla verda!)
Carbassa
Ceba
Porro
Olives d’Aragó
Alfàbrega
Oli d’oliva verge extra
Elaboració
1. Pela la ceba i talla-la a quadrat. Neteja el porro i talla’l a rodanxes de manera que obtinguis aros.
2. Posa un rajolí d’oli (molt poquet) en una paella. Tira-hi la ceba i el porro i cuina-ho a foc mitjà uns 3 minuts. Posa-hi un polsim de sal.
3. Quan estigui una mica daurat, tira mig got d’aigua i tapa la paella. Deixa que les verdures s’estovin a poc baix.
4. Mentrestant, pela un tall de carbassa i talla-la a quadrats mitjans. Incorpora-la a la paella quan la ceba i el porro s’hagin estovat. La idea és que tot es cuini junt, evapori l’aigua i les verdures s’impregnin entre elles del seu sabor i aroma. Quan la carbassa estigui tova, ja pots apartar-ho tot. Deixa-ho temperat. 5. En una safata o plat gran, posa-hi una base de canonges o la fulla verda que hagis triat. Reparteix les verdures que has cuinat. Amaneix amb un rajolí d’oli i una mica d’alfàbrega seca. Finalment, posa-hi unes quantes olives.
5. Serveix l’amanida temperada de porro i carbassa i gaudeix!
Busca a l’índex de receptes més propostes per a entrants.
[…] especiada / Ensalada especiadaAmanida temperada de carbassa, porro i ceba / Ensalada temperada de calabaza, puerro y cebollaAmanida de vedella thai / Ensalada de ternera thaiArepes amb carn ‘mechada’ i guacamole / Arepas […]