Si remenes al blog, veuràs que hi ha receptes de pa i de pa de xocolata, però encara no en tenia cap de panets amb xocolata i canyella. M’he decidit a fer-ne i he utilitzat com a base la recepta inicial de pa de fajol, amb unes lleugeres modificacions. Amb la fórmula que ara et comparteixo queden més esponjosos, suaus de sabor i amb el toc ideal de la xocolata negra 85%.
Els panets estan fets amb farines integrals i massa mare, i són sense gluten, lactosa ni sucre. I recorda que aquí trobaràs més receptes de pans i panets!
*** Debajo tienes la receta en español
Ingredients
150 grams de massa mare d’arròs
230 g de farina de fajol
65 g de midó de iuca
10 g de psyllium
2-3 cullerades de postres de canyella
2-3 cullerades de cafè d’estèvia en pols
20 g d’oli d’oliva verge extra
180 g de llet de soja
100 g d’aigua
50 g de xocolata negra tallada a daus mitjans
Elaboració
1. Incorpora en un bol tots els ingredients secs. Barreja’ls bé.
2. Afegeix-hi l’aigua i la massa mare a la mescla anterior. Barreja-ho tot bé amb les mans.
3. Deixa reposar tota la nit la massa a la nevera. Tapa el bol amb paper de film o amb alguna bossa gran de plàstic perquè no perdi la seva humitat.
4. L’endemà a matí, treu la massa de la nevera i posa-la en motlles per poder treure després bé el pa. També pots agafar una cullera, prendre porcions i posar-les sobre paper de forn intentant fer els panets. És una massa que costa de donar forma. Deixa reposar la massa unes 4-5 hores. El temps varia en funció de la temperatura, l’objectiu és que augmenti el seu volum.
5. Preescalfa el forn a 230º.
6. Amb el forn calent, posa-hi els teus panets amb xocolata i canyella. Estaran cuits en uns 25-35 minuts.
Panecillos con chocolate
Ingredientes
150 gramos de masa madre de arroz
230 g de harina de alforfón
65 g de almidón de yuca
10 g de psyllium
2-3 cucharadas de postre de canela
2-3 cucharadas de café de estèvia en polvo
20 g de aceite de oliva virgen extra
180 g de leche de soja
100 g de agua
50 g de chocolate negro cortado a dados medianos
Elaboración
1. Incorpora en un bol todos los ingredientes secos. Mézclalos bien.
2. Añade el agua y la masa madre a la mezcla anterior. Mézclalo todo bien con las manos.
3. Deja reposar toda la noche la masa en la nevera. Tapa el bol con papel de film o con alguna bolsa grande de plástico porque no pierda su humedad.
4. El día siguiente, saca la masa de la nevera y ponla en moldes para poder sacar después bien el pan. También puedes coger una cuchara, tomar porciones y ponerlas sobre papel de horno intentando hacer los panecillos. Es una masa a la que le cuesta de dar forma. Deja reposar la masa unas 4-5 horas. El tiempo varía en función de la temperatura, el objetivo es que aumente su volumen.
5. Preescalfa el horno a 230°.
6. Con el horno caliente, posa los panecillos. Estarán cocidos en unos 25-35 minutos.
