Aquests dies festius de Nadal són perfectes per innovar a la cuina. Bé, has de ser valent, perquè tenir convidats a casa i atrevir-se amb un plat nou té cert risc. Si et surt bé, et corones; però si surten els clàssics imprevistos de fer una recepta nova… ja deus saber com de desesperant pot ser. Jo no he pogut evitar-ho i m’he llançat a la piscina amb aquesta cassoleta de taronja. Per sort, la jugada m’ha sortit bé i ho repetirem. Ah, i que no me n’oblidi: és sense gluten, sense lactosa i apte per a vegans.
Les quantitats són per a dues cassoletes de mida mitjana. Te’n sortiran més o menys segons la mida del teu motlle o recipient.
Ingredients
60 g de farina de fajol
10 g de llavors de lli mòltes
2 cullerades soperes d’oli
1/2 got d’aigua
1 taronja
1/2 got de llet vegetal
1 cullerada de cafè d’agar-agar (substituïble per gelatina neutra)
Estèvia
*Per decorar: llavors, fruits vermells, xocolata… al gust
Elaboració de la cassoelta de taronja
1. Posa la farina en un bol. Afegeix-hi les llavors de lli mòltes, l’oli, l’aigua i remena-ho tot. Deixa reposar la massa 1 hora a la nevera.
2. Prepara unes cassoletes de fang o motlles. Posa-hi, si cal, paper de forn. Separa la massa en dues boles i posa una en cada motlle. Si pretens fer més de dues cassoletes, fes tantes boles com motlles tinguis. Pots optar per posar la bola al mig del recipient i donar-li forma amb els dits o bé estirar la massa amb un corró i tallar la mida que necessitis com si estiguessis fent galetes. Després, posa aquesta rodona, quadrat o porció que hagis extret i posa-la sobre el motlle adaptant-la la seva forma. Jo vaig preferir fer-ho amb les mans. Menys perfecte, però més ràpid.
3. Amb el forn preescalfat a 180º, cou-ho durant 15 minuts aproximadament. Vigila que no es cremi. Si se t’infla la massa, punxa-la amb una forquilla o un escuradents. Quan estigui cuit, deixa-ho refredar.
4. Agafa la taronja i esprem-ne el suc. Guarda la pell per ratllar-la-
5. Posa el suc i la pell en una olla petitona. Afegeix-hi estèvia al gust, la llet vegetal i l’agar-agar. Porta-ho a bullir sense parar de remenar. Quan arrenqui, mantingues-ho al foc un parell de minuts i apaga’l. Aparta i continua remenant uns 30 segons més.
6. Quan la crema s’hagi temperat, reparteix-la entre les cassoletes. No deixis que es refredi del tot, es gelificarà i et costarà més de repartir.
7. Per acabar, decora la teva cassoleta de taronja amb llavors, fruits vermells, fruits secs, cacau… al teu gust. Jo vaig optar per unes llavors de baobab caramel·litzades amb taronja d’Ecoriginal que vaig comprar en una fira de productes artesans.
