Necessites una solució ràpida per a menjar alguna cosa a mig matí o per berenar? O per esmorzar, per què no. Aquestes galetes de coco i dàtils són ideals. Són ràpides de fer i no tenen cap més misteri que barrejar-ho tot i empastifar-se les mans per donar forma a la massa. Anem per feina, no?
Ingredients
150 g de flocs de civada
150 g de grans de fajol
80 g d’escames de coco o coco ratllat
8 dàtils
2 ous
35 g d’oli de coco
50 g de llet vegetal
Elaboració de les galetes de coco i dàtils
1. Talla els dàtils a trossos petitons i reserva’ls.
2. Separa 75 g de civada i 75 g de fajol i barreja’ls. Si tens una batedora de got o un molinet de cafè, fes-ne farina. Després barreja-ho amb els ous, la llet vegetal i l’oli. Si no, pots barrejar-ho amb els ous, la llet vegetal i l’oli i triturar-ho tot junt. L’oli ha d’estar líquid, així que potser et caldrà escalfar-lo primer uns segons al microones.
3. En un bol, incorpora-hi aquesta pasta que hem fet i afegeix-hi la resta d’ingredients. Deixar uns grans de fajol i civada sencers li donaran un toc cruixent. Barreja-ho tot bé.
4. Posa paper vegetal en una safata de forn i… toca empastifar-se les mans! Dona forma a les galetes, la que més et vingui de gust. Jo vaig optar per galetes allargades.
5. Amb el forn preescalfat a 150º, posa-hi les galetes de coco i dàtils i cuina fins que estiguin daurades.
