M’encanta l’estiu, la calor i el bon temps, però reconec que m’agrada molt el color taronja dels productes de tardor! Entre ells, hi ha la carbassa, que pot servir per a qualsevol mena de preparació. Fins i tot per fer un pa proteic i sense farines com aquest. Només et calen ous, llavors de lli i carbassa per fer-lo. T’animes a fer el teu pa de carbassa sense farina?
*** Debajo tienes la receta en español
Ingredients
400 g de carbassa crua i pelada
6 cullerades de postres de llavors de lli mòltes
2 ous
1 polsim de sal
Elaboració
1. Talla la carbassa a daus. Cuina-la al microones fins que estigui tova.
2. Passa la carbassa a un colador i deixa que deixi anar l’excés d’aigua.
3. Aixafa la carbassa amb una forquilla i passa-la a un bol. Incorpora-hi les llavors de lli i deixa reposar la massa durant 1 hora.
4. Separa la clara del rovell dels ous. Bat les clares a punt de neu i reserva.
5. Barreja els rovells amb la carbassa i posa-hi un polsim de sal. Torna a remenar.
6. Incorpora-hi les clares amb cura per evitar que perdin el seu volum. Ha de quedar una massa homogènia.
7. Per cuinar el pa de carbassa sense farina, tens diverses opcions:
- Microones: busca un motlle apte per al microones, jo vaig agafar un de rectangular de vidre. Posa-hi paper vegetal i aboca-hi la meitat de la massa. Cuina el pa durant 3 minuts a màxima potència. Repeteix l’operació una segona vegada. Reserva sobre paper absorbent les dues «llesques» de pa que t’hauran sortit.
- Paella: escalfa una paella antiadherent. Posa-hi 1/4 part de la massa (et recomano que facis una forma plana i arrodonida). Cuina-ho per les dues bandes, vigilant que no se t’enganxi. Repeteix l’operació tres vegades més per tenir les quatre llesques que surten.
- Forn: posa paper vegetal sobre una safata de forn. Estén-hi la massa i enforna-ho durant 20 minuts a 180º. Quan surti del forn i s’hagi refredat, talla la massa en quatre porcions iguals.
8. Munta els entrepans amb els ingredients que vulguis. Jo hi he posat espinacs, formatge i pernil salat. Després els he posat a escalfar i daurar una mica en una planxa elèctrica.
9. Gaudeix del teu entrepà amb pa de carbassa sense farina!
Pan de calabaza sin harinas
Ingredientes
400 g de calabaza cruda y pelada
6 cucharadas de postre de semillas de lino molidas
2 huevos
1 pizca de sal
Elaboración
1. Corta la calabaza a dados. Cocínala al microondas hasta que esté blanda.
2. Pasa la calabaza a un colador y deja que suelte el exceso de agua.
3. Aplasta la calabaza con un tenedor y pásala a un bol. Incorpora las semillas de lino y deja reposar la masa durante 1 hora.
4. Separa la clara de la yema de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y reserva.
5. Mezcla las yemas con la calabaza y pon una pizca de sal. Vuelve a remover.
6. Incorpora las claras con cuidado para evitar que pierdan su volumen. Tiene que quedar una masa homogénea.
7. Para cocinar el pan, tienes varias opciones:
- Microondas: busca un molde apto para el microondas, yo cogí uno de cristal y con forma rectangular. Pon papel vegetal y echa la mitad de la masa. Cocina el pan durante 3 minutos a máxima potencia. Repite la operación una segunda vez. Reserva sobre papel absorbente las dos «rebanadas» de pan que te habrán salido.
- Paella: calienta una paella antiadherent. Pon 1/4 parte de la masa (te recomiendo que hagas una forma plana y redondeada). Cocínala por los dos lados vigilando que no se te enganche. Repite la operación tres veces más para tener las cuatro rebanadas que salen.
- Horno: pon papel vegetal sobre una bandeja de horno. Extiende la demasiada y hornéalo durante 20 minutos a 180°. Cuando salga del horno y se haya enfriado, corta la masa en cuatro porciones iguales
8. Monta los bocadillos con los ingredientes que quieras. Yo he puesto espinacas, queso y jamón salado. Después los he puesto a calentar y dorar un poco en una plancha eléctrica.
