Quan vaig pensar el menú de Nadal, tenia al cap fer una mena d’alfajores de coco (sense gluten ni lactosa) i cacau, però vaig tenir un petit entrebanc amb la massa i vaig acabar fent una mena de galetes farcides. Van quedar tan bones, que hem decidit guardar-nos la recepta. I ja les hem batejat: galetes de doble xocolata.
El millor de tot és que no porten farina de cereals, sinó coco. Les vaig oferir a persones que precisament no en són gaire amants, però no en van notar el sabor. Aquí et deixo la recepta perquè t’animis a posar a taula unes diferents i molt saludables.
*** Debajo tienes la receta en español.
Ingredients
1 tassa de farina de coco
1/2 tassa d’oli de coco
1 ou
1 plàtan o alvocat
5-6 dàtils
Llet vegetal
Cacau
Sal
Elaboració de les galetes de doble xocolata
1. Escalfa una mica l’oli de coco perquè sigui líquid. Mentrestant, bat l’ou.
2. En un bol, barreja l’ou, la farina de coco, l’oli, un polsim de sal i un parell o tres de cullerades de cacau. Deixa-ho reposar una hora a la nevera.
3. Quan la massa s’hagi tornat més compacta, fes boletes amb ella i aixafa-les. També pots estirar la massa amb un corró i donar-li la forma que vulguis. A mi em va semblar més fàcil així.
4. Ves posant les galetes en una safata amb paper vegetal i enforna-ho durant uns 15 minuts a 180º.
5. Pela el plàtan o l’alvocat (et sortirà bé amb les dues fruites) i talla’l. Si ho fas de plàtan i està madur, no et caldran dàtils (o potser només 2 o 3); si optes per l’alvocat, posa’n uns quants més. El què has de fer és tallar els dàtils a trossos petitons i posar-los amb la fruita pelada en un got apte per a la batedora. Posa-hi també un rajolí de llet vegetal, no massa, i un parell de cullerades de cacau. Tritura-ho tot.
6. Un cop les galetes estiguin fredes, munta-les amb la crema com si fossin Oreos. I gaudeix de les teves galetes de doble xocolata!
Galletas de doble chocolate
Ingredientes
1 taza de harina de coco
1/2 taza de aceite de coco
1 huevo
1 plátano o aguacate
5-6 dátiles
Leche vegetal
Cacao
Sal
Elaboración
1.Calienta un poco de aceite de coco para que vuelva líquido. Mientras, bate un huevo.
2. En un bol, mezcla el huevo, la harina de coco, el aceite, una pizca de sal y unas 2 o 3 cucharadas soperas de cacao. Déjalo reposar una hora en la nevera para que la masa absorba todo el líquido.
3. Una vez haya reposado, haz bolitas y cháfalas. También puedes estirar la masa con un rodillo y darle la forma que quieras a tus galletas. A mí me pareció más fácil haciendo bolas.
4. Pon las galletas en una bandeja de horno y cocínalas durante 15 minutos a 180º.
5.Pela el plátano o el aguacate (te saldrá bien con las dos frutas) y córtalo. Si lo haces con plátano y está madura, no necesitás los dátiles (o quizás solo 2 o 3, según te guste el dulce); si optas por el aguacate, pon unos dátiles más. Lo que debes hacer es cortar los dátiles a trozos pequeños, ponerlos con la fruta pelada en un baso para la batidora, añadir un chorro de leche vegetal, un par de cucharadas de cacao y triturarlo todo.
6. Una vez las galletas estén hechas y frías, móntalas como si fuesen Oreos: con la crema en medio.
