Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
Aquest cap de setmana he tingut un aniversari a la familia i he tornat a aguditzar l’enginy per fer el meu pastís. He aprofitat la polpa de fer beguda vegetal i he improvissat un pastisset de coco i taronja. Com que no porta cap farina, és totalment lliure de gluten. És molt ràpid de fer, només «perdràs» …
M’encanta fer servir la taronja per als dolços. Sovint m’estalvia posar dàtils o estèvia a la recepta i té un aroma i sabor que agraden pràcticament a tothom. Aquest cop ha tocat fer unes magdalenes de taronja i llavors de rosella. Si t’agrada aquest últim ingredient, les has de tastar! I si no en tens prou …
El moniato és un dels millors fruits de tardor. L’utilitzo per a tot, siguin receptes dolces o salades, sol o amb altres ingredients que li potencien el sabor. Aquest cop he optat per posar-lo com a base per a un brownie de moniato, garrofa i taronja sense gluten ni lactosa i totalment vegà. El truc? Que porta pell de taronja aprofitada de quan …
Els scones són uns pastissets dolços tradicionals dels països anglosaxons. Normalment tenen forma arrodonida, però també se’n troben de triangle com els que he fet. Aquesta recepta és sense gluten, llet (per tant, lactosa). Tampoc porta sucre i el que he fet ha estat jugar amb la dolçor de la taronja i els dàtils per a aquests scones de taronja. Per què són triangles …
Per Setmana Santa, no poden faltar els bunyols. Aquest és el tercer any que en faig, però el primer que dono per bona una recepta. Els dos intents anteriors em van servir per donar amb la farina perfecta i trobar el millor mètode de cocció (almenys per a mi). Aquests bunyols de taronja i anís que veus …
Feia temps que tenia al cap fer un brioix sense gluten. Vaig estar mirant receptes, però cap em convencia, així que vaig fer una mica la meva fórmula després de llegir recomanacions, resultats i tota mena de comentaris a les xarxes. Com pots imaginar, el resultat no va sortir com esperava. Ara bé, va sortir …
Aquests dies festius de Nadal són perfectes per innovar a la cuina. Bé, has de ser valent, perquè tenir convidats a casa i atrevir-se amb un plat nou té cert risc. Si et surt bé, et corones; però si surten els clàssics imprevistos de fer una recepta nova… ja deus saber com de desesperant pot …
Aquesta recepta surt d’un dia que vam decidir que ens venia de gust fer costella al forn. Com que sóc una tossuda i em costa molt repetir recepta, em vaig entestar a donar-li la volta. A vegades em diuen que freni, que seguir la mateixa recepta quan ha sortit bona està bé, però no puc. …
El clàssic pa de pessic de iogurt també es pot fer amb farines sense gluten. És probable que calgui augmentar el líquid o reduir la quantitat de farina perquè quedi igual d’esponjós. Sé que sóc pesada repetint que cada farina és diferent i l’experiència és el que et permet fer aquests petits canvis a les receptes, però és …