Pancakes de plàtan i coco / Pancakes de plátano y coco

Els dies que m’aixeco amb temps, m’agrada preparar-me per esmorzar unes torrades amb alvocat o anar-me’n de cap a la cuina a preparar alguna cosa. Reconec que tendeixo molt als pancakes de sabors diferents, però aquest cop he canviat les farines de sempre per la de coco. I per endolcir, un parell de plàtans massa madurs per menjar-los. El resultat ha estat uns pancakes de plàtan i coco ideals per començar el dia amb bon humor.

Veuràs que els ingredients donen per a més d’una ració. Acostumo a fer-ho així per poder congelar-ne i treure’n quan em vinguin de gust.

Ingredients

3 ous

2 plàtans madurs

250 g de llet vegetal

100 g de farina de coco

40 g de lli mòlt

Elaboració dels pancakes de plàtan i coco

1. Talla els plàtans a rodanxes i tritura’ls amb els ous i la llet vegetal.

2. Barreja la massa que t’ha sortit amb la farina i el lli. Remena-ho bé.

3. Posa una mica d’oli de coco en una paella ben calenta i fes les tortites.

4. Decora-les amb el que vulguis. En el meu cas, hi he posat cacau en pols i llavors de sèsam.

---

Pancakes de plátano y coco

Los días que me levanto con tiempo, me gusta prepararme para almorzar unas tostadas con aguacate o algo diferente. Reconozco que tiendo mucho a los pancakes de sabores diferentes, pero esta vez he cambiado las harinas de siempre por la de coco. Y para endulzar, un par de plátanos demasiado maduros para comerlos. El resultado ha sido unos pancakes de plátano y coco ideales para empezar el día con buen humor.

Verás que los ingredientes dan para más de una ración. Acostumbro a hacerlo así para poder congelar y sacar cuando me apetezcan.

Ingredientes

3 huevos

2 plátanos maduros

250 g de leche vegetal

100 g de harina de coco

40 g de lino molido

Elaboración de los pancakes de plátano y coco

1. Corta los plátanos a rodajas y tritúralo con los huevos y la leche vegetal.

2. Mezcla la masa que te ha salido con la harina y el lino. Mézclaro bien.

3. Pone un poco de aceite de coco en una paella muy caliente y haz las tortitas.

4. Decóralas con el que quieras. En mi caso, he puesto cacao en polvo y semillas de sésamo.