L’últim aniversari que hem celebrat ha estat el de la meva germana. Normalment em faig un pa de pessic de mida mitjana i tallo un parell de trossos prims, ho farceixo per dins i m’improviso un dolç petit per a mi. Aquest cop he optat per fer un pastís de fruits vermells i xocolata gros amb farines sense gluten i amb iogurt vegetal – pel que és aptes per a dietes sense lactosa ni proteïna de llet -. L’he farcit amb una crema de fruits vermells i he acabat decorant-lo amb xocolata per sobre.
Per fer-ho fàcil, he utilitzat la recepta clàssica de pa pessic fet amb les mides del got de iogurt.
*** Debajo tienes la receta en español
Ingredients
2 ous
1 iogurt vegetal
2 mides de iogurt de farina d’arròs integral
1/3 de mida de iogurt d’oli
7 dàtils tallats a daus
Llevat químic
200 g de fruits vermells congelats
350 ml de beguda vegetal
Agar agar (o gelatina neutra)
Xocolata negra
Xocolata blanca (opcional)
Nabius i gerds frescos per decorar
Elaboració
1. Preescalfa el forn a 180º.
2. Tritura el iogurt, els ous i la meitat dels dàtils. Posa aquesta pasta en un bol.
3. Afegeix-hi l’oli i les farines. Remena-ho bé. Finalment, posa-hi el llevat químic i barreja-ho.
4. Passa la massa a un motlle i enforna el teu pa de pessic a 180º. Trigarà uns 20-30 minuts. Quan estigui fet, deixa’l refredar. Si intentes tallar-lo en calent, es trencarà.
5. Mentrestant, prepara el farcit. Tritura la resta de dàtils, els fruits vermells congelats i la beguda de soja.
6. Passa el líquid a una olla, posa-hi 1/2 cullerada de postres d’agar agar i encén el foc a temperatura mitjana. No deixis de moure-ho. Un cop bulli, continua remenant 3 minuts més i després atura-ho. Hauràs de deixar refredar el farcit abans de posar-lo al pastís.
* Com que tot ha de perdre temperatura, et recomano que ho facis amb temps i deixis un marge de 5-6 hores abans de preparar el pastís.
7. Un cop estigui fred el pa de pessic, talla’l pel mig. Farem les dues meitats per farcir-lo per dins.
8. Remena la crema de fruits vermells. Si ha quedat massa gelificada, tritura-ho amb la batedora de mà. Quan ho tinguis, farceix el pastís.
9. Desfés uns 50 g de xocolata negra al microones o al bany maria i tira’l per sobre del pastís. Pot ser que en necessitis més.
10. Mentre la xocolata encara estigui calenta, reparteix uns quants nabius i gerds per decorar.
11. Acaba amb uns 10 g de xocolata blanca desfeta i per sobre per decorar.
12. Gaudeix del pastís de fruits vermells i xocolata.
————————————————
Pastel de frutos rojos y chocolate
Ingredientes
2 huevos
1 yogur vegetal
2 medidas de yogur de harina de arroz integral
1/3 de medida de yogur de aceite
7 dátiles cortados a dados
Levadura químico
200 g de frutos rojos congelados
350 ml de bebida vegetal
Agar agar (o gelatina neutra)
Chocolate negro
Chocolate blanco (opcional)
Arándanos y frambuesas frescas para decorar
Elaboración
1. Precalienta el horno a 180°.
2. Tritura el yogur, los huevos y la mitad de los dátiles. Pon la pasta resultante en un bol.
3. Añade el aceite y las harinas. Remuévelo bien todo. Finalmente, pon la levadura química y mézclalo de nuevo.
4. Pasa la masa a un molde y hornea tu bizcocho a 180°. Tardará unos 20-30 minutos. Cuando esté hecho, déjalo enfriar. Si intentas cortarlo en caliente, se romperá.
5. Mientras tanto, prepara el relleno. Tritura el resto de dátiles, los frutos rojos congelados y la bebida de soja.
6. Pasa el líquido a una olla, añade 1/2 cucharada de postres de agar agar y remueve para que se disuelva. Enciende el fuego a temperatura mediana y no dejes de moverlo. Una vez hierva, continúa removiendo 3 minutos más y después páralo. Tendrás que dejar enfriar el relleno antes de ponerlo en el pastel.
*** Como todo tiene que enfriarse, te recomiendo que lo hagas con tiempo y dejes un margen de 5-6 horas antes de preparar el pastel.
7. Una vez esté frío el bizcocho, córtalo por el medio. Haremos dos mitades para rellenarlo por dentro.
8. Remueve la crema de frutos rojos. Si ha quedado demasiado gelificada, tritúrala con la batidora de mano. Cuando la tengas, rellena el pastel.
9. Deshaz unos 50 g de chocolate negro al microondas o al baño maría y échalo por encima del pastel. Puede ser que necesites más.
10. Mientras el chocolate todavía esté caliente, reparte unos cuántos arándanos y frambuesas para decorar.
11. Acaba con unos 10 g de chocolate blanco deshecho por encima para decorar.
