Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
Una farina sense gluten mai serà equivalent a una amb aquesta proteïna que tant ens estimem. El gluten fa que siguin masses més esponjoses. Posar oli i treballar amb ingredients com el fajol i les llavors que deixen anar mucílags, ajuden a imitar aquesta textura, tot i això mai s’aconsegueix res equivalent. I molt menys si utilitzem farina …
No tinc gaire clar si la meva relació amb el moniato és ja obsessiva o a algú més li passa… en posaria a tot arreu! Aquest cop he substituït part de la farina per aquest tubercle i he fet un pa de pessic de cacau i moniato. En tenia uns quants de fets al forn i …
La pastisseria té una cosa bona: amb una recepta base pots fer infinitat de variacions. Per a aquest pa de pessic marmolat sense gluten he agafat la base del de iogurt. L’he fet de llimona i de cacau, però admet moltíssimes opcions: taronja, vainilla, garrofa, coco, fruits secs (per als no al·lèrgics, és clar)… Anima’t i fes proves. …
Sempre m’ha fet com rabieta que d’aquest pa de pessic se’n digui banana bread, o sigui, pa de plàtan. Sé que és una traducció massa literal, però no m’agrada perquè realment és un pa de pessic. Tret del nom, la recepta en si m’encanta. Sóc conscient que la versió original és sense cacau, tot i que jo prefereixo aquesta perquè …
La carbassa és una verdura que dóna per a molt. També per a receptes dolces com aquest pa de pessic de carbassa especiat sense gluten. La idea inicial era fer un brownie amb carbassa i xocolata, però remenant entre les espècies em va sortir un pot amb anís i no m’hi vaig poder estar. El resultat és aquest. Potser no fa …
El clàssic pa de pessic de iogurt també es pot fer amb farines sense gluten. És probable que calgui augmentar el líquid o reduir la quantitat de farina perquè quedi igual d’esponjós. Sé que sóc pesada repetint que cada farina és diferent i l’experiència és el que et permet fer aquests petits canvis a les receptes, però és …