Què en pot sortir de les restes de coco ratllat i flocs de civada sense gluten? Unes bones rosquilles de coco i civada sense gluten (o magdalenes) com els d’aquesta recepta! Són força tendres, però no esponjoses com un dònut normal ni seques com una típica rosquilla de vi; i tenen un sabor a coco molt intens! Per tant, si no ets un fan absolut d’aquesta fruita, millor que no et miris la recepta.
Si t’agrada la forma de rosquilla o dònut, recorda que aquí tens mes receptes.
Ingredients
1 tassa de coco ratllat
2-3 tasses de flocs de civada
3-4 dàtils
3 ous
Canyella
Sal
Gasificant (opcional)
Elaboració de les rosquilles de coco i civada sense gluten
1. Treu l’os dels dàtils i talla’ls a daus. Reserva’ls en un got apte per a la batedora.
2. Afegeix en aquest mateix recipient els ous, el coco ratllat, canyella al gust, un polsim de sal i tritura-ho tot.
3. Passa la massa resultant a un bol i incorpora-hi dues tasses de flocs de civada i el gasificant. Remena-ho tot. Si veus que la massa queda massa líquida, afegeix-hi més civada. Juga amb aquesta tercera tassa que has guardat per aconseguir la textura que vols, però tingues en compte que durant el procés de cocció el cereal absorbeix el líquid, així que no et passis!
4. Emplena amb la massa els motlles de dònut o de magdalenes.
5. Amb el forn calent a 180º, cuina les teves rosquilles de coco i civada durant 20 minuts.
Revisa l’índex de receptes per trobar més propostes culinàries diferents. I si vols que siguin amb flocs de civada per aprofitar-los si en tens, et proposo unes delicioses cookies.
Rosquillas de coco y avena
Ingredientes
1 taza de coco rallado
2-3 tazas de copos de avena sin gluten
3-4 dátiles
3 huevos
Canela
Sal
Gasificante (opcional)
Elaboración
1. Saca el hueso de los dátiles y córtalos a dados. Resérvalos en un vaso apto para la batidora.
2. Añade en este mismo recipiente los huevos, el coco rallado, canela al gusto, una pizca de sal y tritúralo todo.
3. Pasa la masa resultante a un bol e incorpora dos tazas de copos de avena y el gasificante. Remuévelo todo. Si ves que la masa queda demasiado líquida, añade más avena. Juega con esta tercera taza que has guardado para conseguir la textura que quieres, pero ten en cuenta que durante el proceso de cocción el cereal absorbirá gran parte del líquido, ¡así que no te pases!
4. Rellena con la masa los moldes de dónut o de magdalenas.
5. Con el horno caliente a 180°, cocina tus rosquillas durante 20 minutos.
