Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
Darrerament m’ha donat pel pa de sabors. El de tomàquet i olives és un clàssic, però tampoc es queda enrere el que porta all i alguna herba aromàtica. La meva tria ha estat l’alfàbrega per a un pa de fajol sense gluten i fet amb massa mare. M’he llançat a la piscina variant coses bàsiques de la recepta base que utilitzo sempre, però …
Els falafel són un plat cada cop més conegut. Ofereixen una manera diferent de menjar cigrons i reduir la carn, però és ben cert que posar-se a fregir, sovint, fa mandra. En un dia d’aquests que em venia de gust i no tenia cap ganes de netejar l’oli que esquitxen els fregits, em vaig disposar …
Quan tens ja superada la recepta de pastís de formatges necessites anar una passa endavant. Quedaria bé amb una mica de sabor? Potser un tipus de pastís marmolat? Doncs amb aquestes idees al cap ha sorgit aquest pastís de formatge i nabius sense lactosa. La base és la mateixa que ja vam fer amb la recepta tradicional, …
Aquest recepta d’arròs nerone amb sobrassada té un relat que segur que et fa gràcia conèixer. Has anat mai al restaurant Semproniana de l’Ada Parellada a Barcelona? Si no l’has visitat, ja trigues! Hi vaig anar per primer cop deu fer uns 3 anys llargs, quan la meva única limitació a escala alimentària era la meva al·lèrgia als fruits …
La majoria hem menjat en algun moment de la nostra vida un döner kebab, però no a tot arreu el fan igual i no sempre acabem convençuts amb el plat. Fa pocs dies vaig trobar una recepta a El comidista per fer-ne un de casolà. Com pots imaginar, no m’hi vaig poder estar i vaig anar de …
El plàtan és tan versàtil i tan útil per donar dolçor natural, que a vegades penso que hauria de prohibir-me’l a la cuina perquè l’acabaré avorrint de tant utilitzar-lo! L’últim que he fet amb aquesta fantàstica fruita són unes magdalenes de plàtan i canyella per llepar-se’n els dits. Estan fetes amb farina de civada sense gluten, però es …
Si et dic Ćwikła, segurament em miraràs amb cara de: «Què m’estàs dient?». Així és com es diu una salsa o crema típica de Polònia feta a base de remolatxa i rave picant que s’utilitza com a acompanyament. Jo l’he utilitzat així, però també com a paté amb crackers de llegums i llavors. El seu sabor és fort, …
L’estiu ja se’ns acaba! A mi, que m’encanta el bon temps, veure arribar el setembre és una cosa que no em fa massa il·lusió. Només em consola que la següent estació és la tardor i que m’encanten els productes de temporada que porta. I tot i que em sap greu dir adéu a la fruita dels …
M’encanta afegir fruits i verdures als plats que cuino. Quan es tracta dels dolços, és fàcil perquè el plàtan, la pera, els dàtils o les fruites deshidratades ajuden a substituir el sucre. En el cas de les receptes salades, cal trobar l’equilibri amb la resta d’ingredients, entre el salat i el dolç. Amb el meló amb pernil …
La iuca és una arrel que dona molt joc. Pots fer des de creps fins a panets o croissants, d’aquests últims trobaràs fotos a Instagram. I ara m’he tret de la màniga aquestes boletes, fetes també amb ou i llavors. Les he batejat choco-yuca balls perquè sí, què et sembla? Ingredients 1 iuca mitjana 3 …