Un espai només per a valents amb receptes sense gluten, lactosa ni fruits secs
La carne mechada dona molt de joc. De fet, acostumo a fer-ne quan faig brou d’ossos per aprofitar la carn que normalment es llença amb la carcassa. Si sabessis tot el que pot sortir del coll, del voltant de les costelles… i de les ales! A casa no ens apassionen, així qu les posem al brou. Doncs bé, …
Com t’agrada l’empanada? A casa estem dividits: ell la vol de carn i jo de peix. Solució? Fer-ne dues de diferents! Com que la que més domino és la meva, et comparteixo la recepta d’empanada de tonyina sense gluten, però si en vols fer una de carn, pren nota: carn magra de porc, pernil salat …
Apunta bé aquesta recepta de magdalenes de sèsam i garrofa perquè queden increïblement esponjoses! Porten tahin i també carbassa, el truc! La carbassa m’agrada utilitzar-la per donar un punt d’humitat i esponjositat a les receptes, i trobo que queda molt bé amb el puntet amarg que dona el tahin que, en aquesta recepta, substitueix l’oli. Ingredients 5 cullerades soperes de farina de …
Segurament diràs que aquest és un carrot cake més. D’acord, potser ho és, però estic convençuda que la melositat que té t’encantarà! És un pastís de pastanaga i civada, sense farina, de manera que manté la humitat i la textura que deixa utilitzar el gra del cereal «sencer» i no el polsim. Per descompat, tot sense gluten i sense lactosa! …
A casa sempre hem estat de bunyols de l’Empordà, però tenia ganes de fer bunyols de Quaresma per provar com quedava la recepta. La veritat és que han sortit bons, esponjosos i sabrosos, però continuo preferint els altres. Aquest bunyols de Quaresma fets amb farina de fajol sense gluten i no porten llet. Els hauria fet també sense sucre per fora si no fos …
Si algú et diu que la meitat dels invents que fa a la cuina són un desastre, creu-t’ho. Això no vol dir que el resultat final acabi a la brossa, a vegades l’enginy et porta a salvar aquests drames. Un exemple del què t’explico és aquest pastís fred de xocolata i albergínia. Inicialment havia de ser …
Els bunyols són un dels dolços estrella de la Setmana Santa, però si de tan en tan et ve de gust menjar-ne… per què no fer-ne? Aquí tens una recepta de bunyols de l’Empordà sense gluten, sense lactosa i sense sucre. El pots fer tant fregits com al forn, això ja depèn de tu. Ingredients 1 …
Molta gent associa les verdures i hortalisses només a plats salats, cosa que és un gran error. Pensar en preparacions dolces amb fruita és una cosa normal, per tant, per què no fer el mateix amb una albergínia, carbassó o carbassa? Un bon exemple són aquests dònuts de carbassa, que juntament amb farina de fajol sense gluten i …
Fa un temps vaig tastar unes galetes de cúrcuma amb llavors de quinoa que em va deixar amb un pam de nas. Havia vist que aquesta espècia s’utilitza per donar color en receptes dolces, però no me l’havia plantejat com un ingredient clau. He fet diverses proves i aquesta, amb el coco com a coprotagonista de les galetes, és la …
Que sí, que un pastís d’aniversari sense gluten, lactosa i sucre pot semblar deliciós a una persona que porta una dieta «normal». O més aviat diria «estàndard», perquè considero que un dels grans errors d’avui dia és considerar que tots els cossos poden admetre la mateixa dieta i que qualsevol producte es pot considerar un aliment, i …