Des de ben petita que recordo la meva àvia fent rosquilles. També la meva mare intentant imitar-les, però per ser sincers, mai li sortien igual. Amb el temps jo he après que tampoc sóc capaç de fer certes receptes com les fa la meva mare, per què deu ser? Misteris de la vida… I no, no tot és perquè cuino sense gluten i sense lactosa. Les receptes que no duen res d’això tampoc em surten igual. La qüestió és que he volgut versionar les rosquilles d’anís tan típiques de casa les àvies i crec que me n’he sortit prou bé! Estan fetes de farina de fajol i blat de moro i duen anís i una miqueta de canyella, dues espècies que m’encanten.
*** Debajo tienes la receta en español
Ingredients
100 g de farina de fajol
100 g de farina de blat de moro
2 ous
3 cullerades soperes d’oli
1/2 cullerada de cafè de llevat en pols
2 cullerades de postres d’anís
1 cullerada de postres de canyella
2-3 cullerades de postres d’estèvia
Elaboració de les rosquilles d’anís
1. Bat els ous en un bol gros. Afegeix-hi la resta d’ingredients i remena-ho bé. T’ha de quedar una massa pastosa, però l’has de poder manipular bé.
2. Fes xurros i dóna’ls forma de rosquilla. Te’n poden sortir uns 6-8 segons com les facis de grans. Deixa-les reposar un parell d’hores.
3. Amb el forn preescalfat a 180º, posa-ho a dins. Cuina-ho durant 15-20 minuts. Vigila que no es daurin en excés.
4. Quan surtin del forn, pinta les rosquilles d’anís amb una mica d’aigua per evitar que quedin dures. També pots pintar-les amb una mica d’oli i tirar-hi per sobre més anís o canyella, o una mica de sucre.
Entra a l’índex de receptes per trobar més adaptacions de dolços tradicionals.
Rosquillas de anís
Ingredientes
100 g de harina de trigo sarraceno
100 g de harina de maíz
2 huevos
3 cucharadas soperas de aceite
1/2 cucharada de café de levadura en polvo
2 cucharadas de postre de anís
1 cucharada de postre de canela
2-3 cucharadas de postre de estevia
Elaboración
1. Bate los huevos en un bol grande. Añade el resto de ingredientes y mézclalos. Tiene que quedar una masa pastosa, pero la tienes que poder manipular bien.
2. Haz churros y dales forma de rosquilla. Te pueden salir unas 6-8 según como las hagas de grandes. Déjalas reposar un par de horas.
3. Con el horno caliente a 180°, ponlas adentro. Cocínalas durante 15-20 minutos. Vigila que no se doren en exceso.
4. Cuando salgan del horno, pinta las rosquillas con un poco de agua para evitar que queden duras. También puedes pintarlas con un poco de aceite y echar por encima más anís o canela, o un poco de azúcar.
