Fa un temps vaig idear una recepta de panellets sense fruits secs per als al·lèrgics que, com jo, cada any es quedaven sense menjar-ne per la Castanyada. Llavors, la proposta va ser usar llavors de lli per fer com de «pegamento». Aquesta segona recepta es basa en la farina de coco per donar-li consistència. El resultat és molt bo i queda una massa prou densa per treballar-la, sense que sigui pesada en menjar-la. A més a més, m’he atrevit amb quatre sabors diferents: coco, llimona, cafè i cacau.
Ingredients
250 g de moniato cuit al forn
30 de farina de coco
1 cullerada petita de cacau
1 cullerada petita de cafè mòlt
Pell ratllada de 1/2 llimona
Suc de 1/4 de llimona
Coco ratllat
1 rovell d’ou batut
Elaboració
1. Pela i aixafa el moniato. Barreja’l amb la farina de coco.
2. Separa la massa en quatre pilons diferents.
3. En una pila, afegeix-hi la pell de la llimona i el suc. En una altra, el cafè; en una altra, el cacau. L’última part de massa deixa-la sense res.
4. Deixa reposar la massa durant un parell d’hores.
5. Dona forma als panellets. Els de llimona els he fet allargats, mentre que els de cacau i cafè són arrodonits. Aquest darrer també té una marca al mig que simula el gra de cafè. Per al de coco, he triat la forma tradicional i l’he arrebossat amb coco.
6. Preescalfa el forn a 200º.
7. Pinta els panellets amb el rovell de l’ou, excepte el coco per evitar endur-te tot l’arrebossat.
8. Cou els panellets fins que estiguin daurats.
Panellets (receta en castellano)
Hace un tiempo ideé una receta de panellets sin frutos secos para los alérgicos que, como yo, cada año se quedaban sin comer por la Castanyada. Entonces, la propuesta fue usar entonces de lino para hacer como de «pegamento». Esta segunda receta se basa en la harina de coco para darle consistencia. El resultado es muy bueno y queda una masa lo suficientemente densa para trabajarla, sin que sea pesada al comerla. Además, me he atrevido con cuatro sabores diferentes: coco, limón, café y cacao.
Ingredientes
250 g de boniato cocido al horno
30 de harina de coco
1 cucharada pequeña de cacao
1 cucharada pequeña de café molido
Piel rallada de 1/2 limón
Zumo de 1/4 de limón
Coco rallado
1 yema de huevo batida
Elaboración
1. Pela y chafa el boniato. Mézclalo con la harina de coco.
2. Separa la masa en cuatro montones diferentes.
3. En un montones, añade la piel del limón y el zumo. En otro, el café; en otro, el cacao. La última parte de masa déjala sin nada.
4. Deja reposar la masa durante un par de horas.
5. Da forma a los panellets. Los de limón los he hecho alargados, mientras que los de cacao y café son redondeados. Este último también tiene una marca en medio que simula el grano de café. Para el de coco, he elegido la forma tradicional y lo he rebozado con coco.
6. Precalienta el horno a 200°.
7. Pinta los panellets con yema de huevo, excepto el coco para evitar llevarte todo el rebozado.
8. Cuece los panellets hasta que estén dorados.
