Dònuts de moniato

Estic en aquell punt que poso moniato a tot arreu. És arribar la tardor, veure’l al mercat i no poder evitar comprar-ne. Llavors passa que haig de buscar les mil i una per gastar-lo. Aquest cop he utilitzat aquest tubercle taronjós per fer dònuts de moniato.

El moniato és l’ingredient principal, combinat amb farina de moresc (podeu utilitzar la que tingueu). Fa poc que he descobert que el blat de moro també se’l coneix amb aquest nom. Interessant, oi? Doncs després d’haver après això, et deixo amb la recepta.

Avís: els he fet de dos sabors diferents, de cafè i de cacau. Si només en vols de cacau, duplica’n la quantiat d’aquest ingredient i suprimeix l’altre; o si prefereixes fer-ne més de cafè, has de fer el mateix.

Ingredients

550 g de moniato cru

250 g de farina de moresc

40 g de massa mare 100% (o 1/2 cullerada de cafè de llevat)

80 g de llavors de xia i/o lli mòltes

30 g de cacau

20 g de cafè soluble

Un polsim de sal

Estèvia al gust

*Llet vegetal (afegeix-ne només si veu que la massa queda massa seca)

Elaboració dels dònuts de moniato

1. Pela i talla a daus el moniato. Cuina’l al vapor.

2. Aixafa el moniato i barreja’l amb tots els ingredients excepte el cafè i el cacau.

3. Separa la massa en dos recipients diferents. En un, afegeix-hi el cacau; en l’altre, el cafè. Barreja-ho tot bé. La massa de cacau et quedarà més seca, pots posar-hi llet vegetal, però de mica en mica i només per facilitar que s’integri tot bé.

4. Posa paper vegetal en una safata de forn. Vés agafant boletes de massa i dona’ls forma de dònut. S’han de poder treballar bé. Per això, si hi has afegit massa llet vegetal, et costarà. Deixa-ho reposar ben bé 6 hores si has utilitzat massa mare. En el cas d’haver optat pel llevat, amb un parell d’hores en faràs prou. No creixen massa, però creixen. Quan vegis que han augmentat el seu volum, estaran llestos. Segueix la teva intuïció.

5. Amb el forn preescalfat a 170º, introdueix-hi la safata i cou els dònuts de moniato durant uns 20-25 minuts. 6. Quan estiguin freds, pots decorar-los amb sucre en pols, xocolata desfeta, melmelada, xarop de dàtils, tahina rebaixada amb un pèl d’aigua… el que més et vingui de gust

Si t’agraden els dònuts, aquí trobaràs receptes diferents amb ingredients i sabors diversos.