Fa un temps vaig comprar un paquet de farina de plàtan a l’Alcampo. El tenia guardat a l’armari i no hi pensava, però remenant les farines que tenia, la vaig veure i vaig decidir que era hora d’obrir-lo i fer pancakes amb farina de plàtan.
Té un sabor particular, no sabria com definir-lo. No s’assembla gent al plàtan que mengen norlmament, però això perquè es tracta de plàtan mascle. Continuaré fent proves amb la farina a veure si aprenc a dominar-la bé. De moment, et deixo amb aquesta recepta sense gluten, lactosa ni sucre.
Aquestes tortitas estan decorades amb figues. Volia posar-hi rodanxes de plàtan, però no en tenia, així que vaig recórrer a la fruita fresca que tenia més a mà.
Ingredients
1 ou
1 got de farina
1 got de llet vegetal
Canyella
Vainilla
Elaboració del pancakes amb farina de plàtan
1. Bat l’ou en un bol. Incorpora-hi la llet vegetal, la farina i barreja-ho bé. Tot seguit, afegeix-hi la vainilla i la canyella (donaran un puntet dolç) i torna a remenar la pasta.
2. Escalfa una paella antiadherent. Pots posar-hi un rajolí d’oli i pintar la paella amb un pinzell perquè quedi ben repartit. O si saps que no se t’enganxarà, pots no posar-hi res.
3. Amb la paella ben calenta, aboca-hi una mica de la massa que hem fet. Fes una rodona que sigui una mica gruixuda, sense passar-te.
4. Deixa que la tortita es cuini uns 3-4 minuts o fins que vegis que pots girar-la fàcilment. Cuina també l’altra cara.
5. Repeteix el procediment fins a acabar massa que has fet. Et donarà per a unes 5-7 racions la mida que facis.
6. Decora els teus pancakes amb farina de plàtan amb fruita i garrofa, com he fet jo, o amb cacau, coco en pols, canyella… A gust del cuiner!
