Qui no ha tastat mai algun plat amb curri? S’ha convertit en una recepta molt coneguda, però pocs saben que quan es parla de curri ens referim a «barreja d’espècies». És a dir, que cada regió de l’Índia utilitza una combinació diferent per a elaborar la seva pols màgica, amb unes aromes i sabors que defineixen el tipus de cuina de les diferents zones. També trobem plats que duen aquesta salsa especiada a base de carn, de gambes, de cigrons… Precisament he optat pels cigrons, per ajudar a substituir la proteïna animal al menú setmanal. Som-hi amb els cigrons al curri!
Ingredient (4-5 persones)
400-450 g de cigrons cuits
1 llauna de llet de coco
1 ceba gran tallada a daus
2 pastanagues a rodanxes
1/2 pebrot verd a daus
1/2 pebrot vermell a daus
Carbassa a daus (quantitat al gust)
Arbrets de coliflor (quantitat al gust)
3 dents d’all a daus molt petits
2 cullerades de postres de curri
1 cullerada de garam masala (opcional)
1 cullerada de gingebre
1 cullerada de cúrcuma
1 cullerada de canyella
Polsim de sal
* El curri ja porta cúrcuma i canyella, però a mi m’agrada potenciar aquestes dues espècies. Pots no posar-les i incrementar la quantitat de curri.
Elaboració dels cigrons al curri
1. Comença sofregint la ceba amb un polsim de sal. Quan comenci a estovar-se, afegeix-hi l’all, la pastanaga i la carbassa. El següent serà el pebrot i, finalment, la coliflor. Reserva les verdures en un plat.
2. A la mateixa paella, posa-hi un rajolí ben finet d’oli. Tira-hi les espècies i deixa que es torrin 1 minut. Remena-ho constantment.
3. Posa la llet de coco a la paella i barreja-la amb les espècies. Afegeix-hi els cigrons i cuina-ho durant 5 minuts a foc mitjà i amb paella tapada.
4. Incorpora-hi les verdures cuinades i remena-ho perquè s’impregnin amb la llet de coco. Deixa-ho al foc uns 10 minuts, vigilant que no s’estovin en excés les verdures.
5. Serveix els teus cigrons amb curri. Si ho deixes per a l’endemà, tindrà una mica més de sabor.
