La quiche de verdures és d’aquells plats que tenen doble dificultat: gluten i lactosa. Però versionar-la és en fàcil. Us comparteixo la meva versió. Surt una quiche petitonta, per a una persona.

Elaboració

Per a la massa

40 g de farina de cigró

40 g de farina de fajol

6 g d’oli

35 g d’aigua

Sal

Per al farcit

1 ou

Verdures sofregides

Formatge ratllat

1 iogurt de soja*

* Hi podeu posar iogurt sense lactosa o nata de cuinar sense lactosa

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 180º.
2. Barregeu les dues farines en un bol. Feu un forat al centre i afegiu-hi l’oli, l’aigua i la sal. Barregeu-ho tot bé. La massa ha de fer ferma, però fàcil de treballar.
3. En un full de paper de forn, estireu-hi la massa. Calculeu que, quan la poseu en un motlle, us permeti cobrir-lo.
4. Poseu la base de la quiche al forn. Amb uns 15 o 20 minuts la massa ha de quedar prou feta. Si veieu que les vores es cremen, traieu-la i acabarà de coure’s després. I si la base s’infla, podeu punxar-la.
5. Mentre es cou la base, bateu l’ou en un bol. Afegiu-hi el iogurt i torneu a batre. Poseu-hi les verdures i el formatge i remeneu.
6. Amb la base ja feta, aboqueu-hi el farcit per tenir una quiche de verdures. Poseu-ho al forn uns 20 minuts o fins que veieu que, quan ho punxeu amb un escuradents, aquest surt net.

Recordeu que cada forn i cada farina és un món. Pot ser que les mides o els temps, en el vostre cas, siguin una mica diferents.