Seguint una mica la base de les magdalenes de plàtan i canyella, i aprofitant unes quantes peces de fruita massa madura que tenia, he ideat aquest pa de pessic de plàtan i espècies. No té gaire secret, és només qüestió de barrejar aromes i sabors fins a trobar una combinació que t’agradi. Jo he escollit canyella, nou moscada, cardamom i gingebre.

Com que els plàtans eren prou madurs, la recepta és sense sucre ni cap altra endolcidor; a més d’estar feta amb farines sense gluten i sense lactis.

*** Debajo tienes la receta en español

Ingredients

3 plàtans madurs

2 ous

1 iogurt de soja (o sense lactosa)

8-9 cullerades de farina sense gluten *

1/2 got de iogurt d’oli

Canyella

Nou moscada

Cardamom

Gingebre

Llevat químic

* Utilitza la farina que més t’agradi, però tingues en compte que cadascuna actua de manera diferent. Si veus que la massa és excessivament espessa, afegeix-hi una mica de llet vegetal.

Elaboració

1. Pela els plàtans i talla’ls a rodanxes. Posa’ls en un got apte per a la batedora. Posa-hi els ous, el iogurt i l’oli i tritura-ho tot. Passa la barreja a un bol.

2. Posa-hi la farina i les espècies, escull tu la quantitat de cadascuna. Remena-ho.

3. Afegeix-hi el llevat químic i torna a barrejar.

4. Passa la massa del pa de pessic a un motlle.

5. Amb el forn preescalfat a 180º, cuina el pa de pessic de plàtan i espècies durant 25-35 minuts.

Bizcocho de plátano y especias

Ingredientes

150 g de harina de avena

150 g de harina de alforfón (trigo sarraceno)

50 g de harina de arroz integral

120 g de dátiles

80 g de aceite de coco

200 ml de agua

1 naranja

Levadura química o gasificante

Elaboración

1. Saca el hueso de los dátiles y córtalos a trozos medianos. Ponlos en un vaso alto.

2. Raya la piel de la naranja y ponla con los dátiles. Pela el resto de la pieza de fruta, de manera que le quede muy poco o nada de la piel blanca (amarga). Corta a trozos medianos la naranja y añádela al vaso donde hay la piel que has rayado y los dátiles.

3. Añade el aceite y el agua al recipiente. Tritúralo todo.

4. Mezcla todas las harinas bien en un bol. Posa la pasta que acabas de triturar y mézclala con las harinas. Por último, añade la levadura o el gasificante.

5. Precalienta el horno a 180°.

6. Pasa la masa a un molde redondo o a una bandeja con papel vegetal. Con una lengua de cocina o un cuchillo, hazle las marcas de las porciones. Salen unas ocho. También puedes hacer pasteles redondos, como te guste más.

7. Hornea durante 20-25 minutos a 180º.